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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 854-89-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/桶 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 飲料防腐劑 |
【關鍵詞】
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【公司簡介】
西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術企業，主要從事各類天然植物提取物、精細化工原料，醫藥原料，保健品原料，化妝品原料的研發、生產、銷售，與一體的化工公司。
“可靠的質量，優質的服務”是我們對每個客戶的承諾，我們堅信只有客戶的成功，才有我們的成功。在浩天，我們始終致力于為客戶提供他們所亟需的可靠產品和優質服務。
【產品簡介】
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發酵產生的天然*化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生,可廣泛用于食品防腐保鮮以及**。納他霉素對細菌沒有*，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
分子式：C33H47NO13
性能
近白色或奶油黃色結晶粉末、無臭、無味，安全性高，低劑量、效率高，適用的pH值范圍寬
應用及國家標準：
納他霉素使用衛生標準（GB 2760-2010）
食品名稱/分類 | 最大使用量g/kg |
干酪 | 0.3 |
糕點 | 0.3 |
醬鹵肉制品類 | 0.3 |
熏、燒、烤肉類 | 0.3 |
油炸肉類 | 0.3 |
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿） | 0.3 |
肉灌腸類 | 0.3 |
發酵肉制品類 | 0.3 |
蛋黃醬、沙拉醬 | 0.02 |
果蔬汁（漿） | 0.3 |
發酵酒 | 0.01(單位為g/L) |
備注:表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量小于10 mg/kg
法規：
1982年6月，美國FDA正式批準納他霉素可以用作食品防腐劑。1996年，中國食品添加劑標準化學技術委員會正式批準納他霉素可作為食品防腐劑。FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會規定了人體可無條件接受每天攝入每公斤體重0.3mg的納他霉素。JECFA/EC也授權通過批準。人體通常攝入量遠遠低于安全量以下，即使消費量很大的奶酪和香腸也如此。
產品質量：
產品質量符合GB25532-2010標準及FAO/WHO以及USP29標準
規格
(1)納他霉素50%-(葡萄糖基、乳糖基、氯化鈉基)
(2)納他霉素95% (USP/FCC)
500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝
儲存條件:
密封、避光、低于20℃條件下，保質期為二年。
納他霉素在月餅等烘培食品上的應用
月餅消費的時令性很強，生產廠家要提前生產以滿足市場需求。由于月餅營養豐富，餅皮、餅餡以及咸鴨蛋黃都常會發生霉變，而近年采取的一些防霉劑和防霉措施效果不夠理想。報道用納他霉素對廣式豆沙、蓮蓉、咸鴨蛋黃、蓮蓉月餅進行了試驗，同時采用丙酸鈣、山梨酸鉀、對羥苯甲酸乙酯、對羥苯甲酸丙酯等作為對照試驗。結果顯示納他霉素200～300ppm對月餅有良好的防霉效果。使用納他霉素防止月餅和咸鴨蛋黃發霉，一般采用噴灑法。將納他霉素制成0.02%～0.04%(w/v)的懸浮液，噴灑在餅面、四周及底部即可。生咸鴨蛋黃需入爐烤至7～8成熟再噴灑。 |
納他霉素在肉制品上應用
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法，使每平方厘米含有4μg納他霉素時，即可達到安全而又有效的防霉目的。有人曾作過納他霉素在香腸中防霉效果的評價，發現在制作香腸時，以納他霉素的懸浮液加至制作流程的某一步驟中，例如發酵前使用或用其浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經填好餡料的香腸表面，都可有效的防止香腸表面長霉。納他霉素的推薦使用量是浸泡腸衣液體重量的0.05%～0.2%(w/v)。中式烤肉、烤鴨胸等烤制品，魚干制品，亦可通過噴灑0.05%～0.1%(w/v)納他霉素懸浮液，延長產品的貨架期。 |
納他霉素在乳酪上應用
納他霉素的主要作用是防止乳酪在成熟時發霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優勢，而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應用方法有三種：1、噴于乳酪制品的表面；2、把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度的納他霉素懸浮液中浸泡2～4分鐘；3、把0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。 |
納他霉素在飲料上的應用
由于各種果汁中含糖量、有機酸的含量均較高，很適合酵母菌的生長繁殖，引起果汁的腐敗變質。使用納他霉素可以增加非酒*料的貯存穩定性。葡萄汁應用20ppm的納他霉素即可防止因酵母的污染而導致的果汁發酵，若要徹底中止果汁發酵，則需100ppm的納他霉素。橙汁由于在自然條件下受到真菌的污染，橙汁一般放置1周便會變壞，加入納他霉素后，即使其劑量低至1.25ppm，存放在2.5－4℃下，保持期可長達8周。納他霉素的抑菌效果與存放溫度有一定的關系，10℃存放的濃縮橙汁，10ppm即可*；存放在室溫下，則需20ppm納他霉素才有抑菌作用。蘋果汁30ppm的納他霉素，其防止蘋果汁發酵的時間可長達6周之久，且果汁的原有風味絕無改變。 |
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