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胡蘿卜素由植物合成，以色素形式存在于自然界，迄今為止已被發現了600多種，其中β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質是目前研究比較深入、并被認為是比較重要的類胡蘿卜素。

植物性胡蘿卜素；藻類胡蘿卜素；葉紅素；extracted carotenes;carotenes;carotenes natural

　　成份：主要成分：β-胡蘿卜（β-carotene)、還有含（α- carotene）、δ-胡蘿卜（δ-carotene）ζ-胡蘿卜素（ζ- carotene）和其他類胡蘿卜素。

　　性質：紅褐至紅紫或橙色至深橙色粉末，微溶合于乙醇和油脂，不溶于水。溶于油脂后呈黃至黃橙色。

　　來源：胡蘿卜類胡蘿卜素（carrot carotenes）以胡蘿卜（Daucus carota）的肉質直根干燥品為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

　　用途：用于面條類、人造奶油、起酥油、飲料、冷飲、糕點、餅干、、糖果、保鍵食品等，為橙色著色劑和營養強化劑。