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可可粉營養分析：科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效、、以及血管性等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成分。

可可粉補充信息：可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少對動脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

可可粉制作過程中必須要經過炒制、脫脂等步驟，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的，不容易融水。

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高。并使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。