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食品保健食品

國外蝦青素已被作為食品添加劑用于食品的著色、保鮮及營養。蝦青素為脂溶性，具艷麗紅色和強抗氧化性能，對于食品尤其是含脂類較多的食品，既有著色效果又可起到保鮮作用。在日本，將含蝦青素的紅色油劑用于蔬菜、海藻和水果的腌漬已申請專利，用于飲料、面條、調料的著色也均有專利報道。國外早已開展利用蝦青素合成人類保健品的研究，針對其強化功能、、免受紫外輻射和光氧化、、預防血液（LDL）-膽固醇的氧化損傷等方面性，開發含蝦青素的保健品。

藥品

利用蝦青素的抗氧化及免疫促進作用可以做成藥物用來預防氧化組織損傷。研究表明，蝦青素能通過，保護尤其是大腦和脊柱的能力，能有效的重復灌注損傷、、Parkinson氏綜合癥、Alzheimer氏綜合癥等中樞損傷；有效防止的氧化和感光器細胞的損傷，改善功能方面具，該研究成果已有專利申請。研究表明，給小鼠飼喂富含蝦青素的紅生球藻粉，能降低幽門螺桿菌對胃的附著和，在此基礎上，國外已開發了口服制劑作為抗藥物。