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羥丙基二淀粉磷酸酯的粘度與交聯程度有關，交聯度越高，則其粘度越低，但交聯度提高，則抗加工性能提高，經加工后其淀粉顆粒充分膨脹，粘度迅速升高。此外，羥丙基二淀粉磷酸酯口感細膩，比羥丙基淀粉更適合調味醬、沙司等食品的加工，且經高溫殺菌或均質后仍能保持良好的增稠效果。1.耐鹽性：隨食鹽含量的增加，羥丙基二淀粉磷酸酯與羥丙基淀粉的粘度均呈上升趨勢，這是因為食鹽吸收了淀粉乳中的一部分水分，從而間接增大了淀粉糊的濃度，導致淀粉糊粘度升高。但就羥丙基淀粉而言，當食鹽含量增至4%時，滲透壓破壞了已充分吸水膨脹的淀粉顆粒，導致了淀粉糊粘度有所下降。而羥丙基二淀粉磷酸酯，由于經過交聯，其糊粘度始終Chemicalbook隨食鹽含量的增加而增大。

羥丙基二淀粉磷酸酯是由下述方法制備獲得：在水介質中，以馬鈴薯淀粉、環氧丙烷、三偏磷酸鈉、氫氧化鈉為原料，經過調漿、酯化、交聯、中和、洗滌、干燥、過篩、包裝后獲得成品，其成品為白色粉末，在水溶液中加熱至60-65℃糊化為半透明地粘稠膠體，DS值為：0.9-1.1。羥丙基二淀粉磷酸酯Chemicalbook以馬鈴薯淀粉為原料經調漿、交聯、酯化、中和、洗滌、干燥、過篩、包裝制備，通過的工藝控制系統，改善了普通淀粉的不足之處，如：保水性差、穩定性等，它還具有耐熱、耐低溫、耐酸堿，黏結力極強等特性。其應用效果完全可以達到國外同類產品的水平。而且成本低廉，另外原料來源廣泛也是其一大優點。