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簡介蘋果酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好，具有較高的生物利用率、穩定的化學性能、、適口性好等優點，同時還具有無機鈣所沒有的補Chemicalbook充有機酸及鈣元素的雙重效能，可減少生物體內各元素之間的拮抗作用，是一種較好的人和動物的鈣營養補充劑，可廣泛用于食品、藥品和動物飼料的營養強化。

可利用貝殼經高溫煅燒后得到氧化鈣，再把氧化鈣直接加到蘋果酸進行中和反應制得蘋果酸鈣。主要的反應原理如下：

CaCO3（貝殼）→CaO+CO2 （高溫煅燒）

CaO+C4H6O5 → C4H4O5Ca+H2O

在20mL質量濃度為0.109/mL DL蘋果酸中，加入1.49煅燒后的貝殼灰分，于60℃條件下中和反應，所得產品的產率為94.35%，純度為99.18%。