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用途甘氨酸亞鐵是一種氨基酸螯合物，它的小分子團能完整的通過黏膜，與其它補鐵強化劑相比較具有適口性好、副作用小、吸收率高的特點，容易被人體吸收，是一種較理想的鐵營養強化劑，對防止鐵營養缺乏，增進健康具有重要意義。同時它以螯合鐵的形式存在，在生物體內被自主吸收，不與其他食物產生交互作用，安全穩定有效。制備稱取0.1mol草酸亞鐵在隔絕空氣的情況下加熱至300℃，保持60分鐘進行反應，反應完成后冷卻至室溫得到活性氧化亞鐵；將活性氧化亞鐵與稱取的0.25mol甘氨酸、0.7Chemicalbook5g檸檬酸放入250ml的錐形瓶中，再向其中加入50ml的去離子水，并在水面加上一定量的液體石蠟液封。水浴加熱至70℃，恒溫攪拌6小時。反應結束后，用分液漏斗將反應液與液體石蠟分開，將反應液進行過濾，再向濾液中加入400ml乙醇，靜置4小時后得到析出物，對析出物在50℃烘干8小時，得甘氨酸亞鐵產品18.2g，產率為75.9％。經檢測總鐵含量為21.0％，亞鐵含量20.5％。醇析液在60℃精餾1.5小時，得回收乙醇，剩余為精餾釜液，將回收乙醇再次用于醇析，精餾釜液與濾渣進行回用。