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與低密度膽固醇（LDL）

這在營養學上有重要意義，有效預防高血指及相關的出現，因為造成的主要成分是低密度膽固醇（LDL）。

這主要是丙酮酸鈣作用于線粒體，及時供給心肌活動所需能量，提高心肌泵血耐力，從而能延長心臟壽命。

至今為止，尚未發現有何副作用。它廣泛存在于蘋果、奶酷黑碑、紅酒等食品中，本身就是細胞在進行有機物氧化供能過程中的中間產物，所以其安全比例極高的，在運動員食品中可能順利通過興奮劑檢測。

據美國的雜志報道，每天2-5g是允許的顯效劑量，攝入多了不起作用，而大多食物中含有量均不到25mg，黑啤含80%，紅葡萄酒含75mg/60z。