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安全性

關于甜蜜素的安全性，學術界仍無定論。甜蜜素作為食品添加劑于1937年被美國伊利諾伊大學學生Michael Sveda發現，1950年開始應用于軟性飲料工業，1960年上市成為一般性代糖甜味劑。1966年有研究發現甜蜜素可在腸菌作用下分解為可能有慢性毒性的環己胺。1969年美國國家科學院研究委員會收到有關“甜蜜素∶糖精為10∶1的混合物”可致的動物實驗證據，1970年美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用甜蜜素的命令。英國、日本和加拿大等國隨后也禁用。

雖然隨后又有很多學者做了大量實驗，證明甜蜜素無致的危險性。但包括美國、日本等國在內的40多個國家仍規定禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑。另有包括中國、歐盟等80多個國家均允許在食品中添加甜蜜素，但是也有明確的限量。

研究表明甜蜜素對成骨細胞的增殖和分化有明顯的，經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和造成危害，特別是對代謝能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。