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較合理的負溶，異麥芽酮糖醇負溶只有—39.4KJ/kg，因此不會在品嘗中出現不適的冰涼口感。

⑥甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

⑦高穩定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產生色素，與蔗糖相比，其穩定性在數值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發生化學反應，如與氨基酸發生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產的產品具有更長的貨架期。

⑧非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時，基本沒有吸濕，便于包裝和運輸。

⑨異麥芽酮糖醇是一種優良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數微生物的酶系所利用，但卻可以被人體中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持的微生態平衡，有利于人體的健康。