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果糖的吸收與生化效應 ：

(1)當果糖與腸粘膜上皮細胞載體蛋白結合后，能順利地被吸收（盡管慢于葡萄糖的吸收），在肝（是最主要的部位）、腎和小腸內被特異性果糖激酶作用而生成1-磷酸果糖。之后，在1-磷酸果糖醛縮酶的催化下生成磷酸二羥丙酮和甘油醛。后者通過甘油醛激酶的磷酸化而生成3-磷酸甘油醛。該產物與磷酸二羥丙酮經糖酵解途徑氧化分解或經糖元異生而合成糖元。

(2)血糖是機體組織器官（特別是神經組織）的主要能源，血糖的高低及恒定與否，影響著組織器官的生理活動。通常，在神經和激素的調節下，糖的分解與合成保持動態平衡，血糖濃度相對恒定。正常空腹血糖為80～120毫克%，實指血中還原總糖，其中主要是葡萄糖，也含有果糖在內。血中果糖濃度的升高對葡萄糖濃度有一定的。

(3)果糖入肝后，在特異的1-磷酸果糖醛縮酶的作用下，可迅速轉變成葡萄糖并加入“Cori循環”：果糖在肝內被轉化成葡萄糖→肝糖元→血糖→肌糖元→血乳酸→肝糖元。這一重要循環的存在，有助于機體維系血糖的正常水平；有助于運動中堆積之乳酸的消散和充分利用；有助于機體肝糖元和肌糖元的再合成。