產(chǎn)品展廳
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食品級 高麥芽糖粉 甜味劑 優(yōu)質(zhì)貨源 全國配送 貨源充足
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥19 /公斤
- 25-1000￥17 /公斤
- ≥1000￥14 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-12-18
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 69-79-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
很早以前，人們就從生產(chǎn)實(shí)踐中了解到，在麥芽糖的生產(chǎn)中，淀粉的液化程度(一般用液化葡萄糖值定量表示，簡稱DE)對糖化產(chǎn)品中的麥芽糖產(chǎn)率影響很大，但至今世界上還沒能推導(dǎo)出淀粉液化程度和麥芽糖產(chǎn)率之間的數(shù)學(xué)關(guān)系式，只能用實(shí)驗(yàn)結(jié)果來圖示二者間的關(guān)系。在麥芽糖漿的生產(chǎn)中，淀粉的液化程度直接關(guān)系到產(chǎn)品中麥芽糖的產(chǎn)率，葡萄糖當(dāng)量值(俗稱DE值) 是還原糖(以葡萄糖計(jì))占糖漿干物質(zhì)的百分比，它表示淀粉或轉(zhuǎn)化淀粉按葡萄糖計(jì)算時(shí)的總還原值。液化DE值高，表示淀粉轉(zhuǎn)化為糊精較多，糖化后糖化液組成中葡萄糖和麥芽三糖較多而麥芽糖含量較少，如果DE值過低，則糖液黏度太高而難于操作，給過濾、離子交換帶來困難影響質(zhì)量和出率，造成經(jīng)濟(jì)損失。研究發(fā)現(xiàn)麥芽糖產(chǎn)率與液化液DE值具有一定的線性關(guān)系，隨著液化程度的加深麥芽糖產(chǎn)率降低，但是DE值太小時(shí)液化液的黏度又會增大，液化不充分，且不利于后續(xù)糖化操作的進(jìn)行。陳輝等以大米淀粉為原料制取高麥芽糖漿通過實(shí)驗(yàn)確定液化液DE值為10%(實(shí)驗(yàn)條件，大米淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%，液化溫度95，液化時(shí)間15 min，耐高溫-淀粉酶用量14 U/g，淀粉pH值6.5)。
