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高麥芽糖漿是一種麥芽糖含量高，葡萄糖含量低的中等轉化糖漿，它是以土豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉為原料經一系列工藝過程加工而成的。它的特點是具有清亮透明、熬煮溫度高 甜度適中、保濕性好、抗結晶、防潮能力強、能夠防止等優良性能，并有一定的生理保健作用，因此具有極其廣泛的應用前景。高麥芽糖漿在輕工業中應用很廣泛，它能為日用品(肥皂牙膏等)及造紙(銅板紙拋光紙)的生產提供優質原料。高麥芽糖的低滲透壓可代替葡萄糖用于的輸液，用純麥芽糠作滴注輸液，不易引起。因麥芽糖漿能滲入胎兒故可用于圍產期孕婦保胎。在中醫學中，高麥芽糖漿用于緩沖、補虛、藥、中虛肺燥等癥，。高麥芽糖漿具有許多獨特的特點，使得它在食品工業中也有廣泛的用途，尤其適用于兒童食品、老年食品及保健食品。高麥芽糖漿用在奶油冰淇淋、棉花糖中可增大體積，改善風味，甜度適口，用在含餡類食品中有保色，保鮮的作用。用在果醬類食品中除具有保鮮外還有改善黏度的作用，用在糯米制品如年糕、湯圓中，可延長保鮮期，用在面包等烘培食品中，可改善質地、增加麥面光澤、延長保鮮期、用在魚肉等膠凍食品中，能保鮮、改進質量。