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甘草甜味素包括R19、R21和三鉀，是由生產甘草酸、甘草酸單銨鹽等產品時所剩余的母液，經過加鉀或者鈉調到制定pH后，溶解過濾，噴霧干燥制成的。

甘草酸三鉀，顏色為黃色，澄清度為澄清，干燥失重為≤6.0，pH值為6.5-7.5，含量為13.0-15.0。

甘草甜味素R-21，顏色為黃色，澄清度為澄清，干燥失重為≤6.0，pH值為6.5-7.5，含量為13.0-15.0。

甘草甜味素R-19，顏色為黃色，澄清度為澄清，干燥失重為≤6.0，pH值為5.0-7.0，含量為13.0-15.0。

甘草，（學名：Glycyrrhiza uralensis Fisch.）別名：國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥。對人體很好的一種藥，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長25～100厘米，直徑0.6～3.5厘米。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。、、等。日照長氣溫低的干燥氣候。甘草多生長在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。根和根狀莖供藥用。