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用途用作食品添加劑，用于飲料、冰淇淋等的調味劑；用作醫藥品，用于促進劑、疲勞恢復劑、氨基酸輸液劑等，可以單獨使用，或與其他藥物配合使用；用作生物化學試劑和培養基；也用作有機合成中間體；合成天冬甜母；化妝品添加劑等。制備方法①天冬酰氨水解。②以富Chemicalbook馬酸和氨為原料，在天冬酶作用下，進行合成，可制得D-體。最近日本又開發了以多糖κ-角叉膠(κ-

Carrageenan)代替天冬酶合成天冬氨酸，可以提高收率。③以葡萄糖為原料，進行發酵。發酵可采用自由菌體法和固定菌體法。④用酸或堿去水解天冬氨酸的蛋白質。

對于哺乳動物，天冬氨酸是非的，因其可由轉氨基作用從草酰乙酸制造。對于植物和微生物，天冬氨酸是數種氨基酸的原料，包括4種必不可少的：蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。從天冬氨酸到那些氨基酸的轉化由天冬氨酸轉換為其“半醛”開始。天冬酰胺是來自天冬氨酸經轉氨基作用產生。

天門冬氨酸在醫藥，食品和化工等方面有著廣泛的用途。

在醫面，可以用于，，

，具有防止和恢復疲勞的作用，和多種氨基酸一起，制成氨基酸輸液，用作氨，促進劑，疲勞恢復劑。