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鑒別試驗取0.1%試樣液5ml，加水合茚三酮試液(TS-250)1ml后共熱，應出現紅紫色。含量分析稱取預經105℃干燥2h后的試樣約400mg，移入一250mL燒瓶中，溶于約50ml醋酸，加2滴結晶紫試液(TS-74)，用0.1mol/L高氯酸滴定至藍綠色終點。同時進行空白試驗，并作必要校Chemicalbook正。每mL0.1mol/L高氯酸相當于L-酪氨酸(C9H11NO3)18.12mg。毒性可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。使用限量占食品中總蛋白質重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、調味品、調味增香品，均250mg/kg。

化學性質白色針狀結晶或結晶性粉末，無臭、味苦，mp334℃(分解)難溶于水(0.04%,25℃)，不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮，可溶于稀酸或稀堿。等電點5.66。用途氨基酸類藥。氨基酸輸液及氨基酸復合制劑的原料，作營養增補劑。用于治Chemicalbook療和結核性/甲狀腺機能亢進等癥。用途營養增補劑。與糖類共熱發生氨基羰基反應后，可生成特殊香味物質。醫藥上用于甲狀腺功能亢進癥。用途用于生化研究，醫藥上用作氨基酸類營養藥，、、甲狀腺機能亢進等。