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保健

，降：試驗結果表明，燕麥具有明顯的總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用，降效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有多種能的物質，如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時可形成膠狀，從而包圍了富含膽固醇的膽酸，防止了膽固醇吸收而進入血液。同時，燕麥中含有較多的亞油酸，能與膽固醇結合成酯，進而降解為膽酸而排泄，尤其是大量的亞油酸可軟化，具有預防的功能。

：燕麥與其他主要谷物（如小麥、玉米、大米）相比，能夠抑制飯后血糖濃度上升，調整。因此，燕麥適宜作為人的食品。大米、面粉中的碳水化合物攝入體內后，會無控制地全部水解成葡萄糖進入血液，使血液中的葡萄糖濃度一下子升高，而燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，不會導致血糖濃度的迅速上升。同時，燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質的吸收，改善神經末梢對的感受性，使分泌物下降，對比較有利。

：膳食纖維具有持水、持油、強吸水膨脹及強吸附能力，因此，可以改善消化功能，促進，。燕麥纖維可縮短大便在大腸內的滯留時間，避免吸收殘余毒素，從而減少由于毒廢物積累而造成病及的機會，這種的功能對及尤其有好處，因為不少及往往由于，排便用力過度而造成及發作。