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 生物素作為乙酞輔酶A梭化酶的輔酶參與脂肪酸的合成，催化乙酞CoA生成丙二酸CoA。該反應(yīng)為脂肪酸合成的第一步，然后經(jīng)過細胞質(zhì)多酶復(fù)合體、脂肪酸合成酶，由丙二酞-CoA合成棕擱酸。在脂肪酸碳鏈的延長反應(yīng)中，丙二酞-ACP作為二碳單位的供給體參與反應(yīng)，而丙二酞-ACP來源于丙二酞-CoA，由此可見，生物素對于脂肪酸的合成起始及脂肪酸碳鏈的延長是的。生物素缺乏，脂類代謝異常，引起機體的脂肪酸組成發(fā)生變化，飽和脂肪酸合成減少，三酞甘油合成增多，使肝和腎中含脂提高2~5倍。生物素缺乏的日糧，會使肝臟Chemicalbook組織中棕桐酸去飽和作用速率提高5倍。棕擱油酸增加，硬脂酸減少，生物素也是長鏈不飽和脂肪酸正常合成和脂肪酸代謝的物質(zhì)"生物素還與乙酞膽堿的合成和膽固醇的代謝有關(guān)"缺乏生物素降低動物從亞油酸合成花生四烯酸的能力，導(dǎo)致亞油酸在體內(nèi)的積累。來源食物食物來歷糙米、小麥、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品。需要人群好吃生雞蛋和飲酒的人需要補充生物素；服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取25μg；頭發(fā)稀疏的男性攝入生物素，防發(fā)。在期間，生物素會明顯流失，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理補充。