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 曲酸在護色發色方面可部分取代亞硝酸鈉，并能抑制亞硝酸鹽轉化為致的亞硝胺。研究認為，曲酸的保鮮機制是抑制植物和甲殼動物中的多酚氧化酶(即酪氨酸酶)。如上所述，曲酸集、防腐、保鮮、護色發色、抗氧化等作用于一身，是一種潛在的、性能優越的食品添加劑。美白化妝品和美白食品中添加曲酸曲酸為酪氨酸酶抑制劑，能搶先與酪氨酸酶中的銅離子熬合，使銅離子失去作用，進而抑制多巴色素的合成。曲酸能抑制5，6-二羥基吲哚(DHI)聚合，抑制DHICA氧化酶的活性。添加曲酸的化妝品有護膚、、美白、光亮、防曬、的功能。劑型有膏霜、洗劑、乳液、軟膜粉、泥膠、粉餅等。國內最早(1987年)研制并獲得衛生部批準文號(1991Chemicalbook年)的是南京石山頭制藥廠的142-曲酸霜，其曲酸含量有1.5%、2.0%兩種規格。主要用于各種色素沉著癥，如(斑、咖啡斑)、繼發性色素沉著癥和黑變病，對總有效率85%以上。三鳴豐等報道，將含1%或2.5%曲酸的膏霜用于、日照及老年性、導致的色素堆積及，搽2個月以上，對204例統計的結果是：有效(有相當減輕者)以上93例(占45.6%);稍有效(稍減輕者)以上151例(占74%);曲酸用量1%和2.5%差別不大。曲酸在光照、受熱時易變黃，從而影響曲酸化妝品的保質期。低溫保存、添加抗壞血酸及羥甲氧苯酮(2-羥-4-甲氧二苯甲酮)等遮光劑可增強其穩定性。